一湯兩味

一湯兩味:咸豬手冬瓜湯

 咸豬手一只 ,冬瓜二斤(皮/瓤都要), 果皮一角,

 蜜棗 3粒, 南北杏少許 ( 可加黑胡椒幾粒)

 咸豬手出水,

 果皮凍水落,

 水滾再落蜜棗南北咸豬手煲大滾3個字,

 落冬瓜煲滖,

 較中細火再煲 9個字熄火焗半個鐘,

 取豬手起骨,豬骨再放回湯內,

 開火再煲半個鐘.落鹽調味

( 留意咸豬手本身好咸,試左味先好加鹽)

 起左肉咸豬手要涼了,最好放雪柜定形才好切片,

 冷食可放雪柜,點燻蹄汁,

 熱食可在飯面蒸熱,點泰國雞醬 YUMMY 

冬菇豆腐炆班塊

 昨比魚佬騙

  買左條瓜子斑太大條一開二分2餐,

  唔可以蒸

皮韌肉唔滑

  今晚炆來食幾好味

  

 

 

  

 

菠 蘿 咕 嚕 肉

菠 蘿 咕 嚕 肉

梅頭肉 (用生抽 糖 生粉 醃一粒鈡後,上粉炸)

三色椒 各半個

菠蘿 3片

茄汁 糖 罐頭菠蘿汁少許 (山楂餅食晒 算)

XO醬肉片炒韓國年糕

 XO醬肉片炒韓國年糕

 肉片先用糖 生抽 生粉醃加少許水

 冬菇先沖水再浸軟,同浸冬菇水煲 15-30分鐘,再焗一陣.

 先爆肉及冬菇 5成熟盛起,再炒菜 5成熟,

  落味重手d ( 因年糕無味)加肉略炒,放年糕在菜肉面上, 不可再炒,

 即時加上湯或水大約一碗,覆蓋大火焗收水

 開蓋炒勻試味,再加 xo 醬略炒上碟.

 各位可考慮用易潔鑊炒

 韓國年糕滑,但我喜歡上海年糕多 D 

咖 哩 蘿 蔔 魚 旦

咖 哩 蘿 蔔 魚 旦

今日比隻魚旦激怒,一於化悲憤為食慾.

涼瓜炆鴨

昨拿左隻鴨身回家,一於爆香煮涼瓜  

 涼瓜炆鴨

黑椒洋蔥牛仔骨

黑 椒 洋 蔥 牛 仔 骨

 今日見佳寶一包加拿大牛仔骨只售 $26 

 我點忍得手啦 

X O 醬 帶 子 炒 脆 玉 瓜

X O 醬 帶 子  炒 脆 玉 瓜

  螺片扒菜胆

 再焗薯蓉煙肉青口

 咸豬手煲冬瓜湯

 忙左一個下午  現飽飽啦

肉丁炒年糕

 肉丁炒年糕

 剛好炒完 , 各位有得食啦 

數 字 骨

數 字 骨

 金沙骨 一磅半

 1  一湯匙 酒 ( 用左 四季桔酒 ) 加多 2 粒 四季桔

 2 二湯匙 鎮江醋

 3 三湯匙 生抽

 4 四湯匙 紅糖

 5 二碗        水

  羌    2 片 , 紅蔥頭2粒

 落油爆羌 紅蔥頭 金沙骨,

 跟住 落 1,2,3,4,5 煮滾十分鐘 , 轉小火至汁杰 　就OＫ

 　

上碟加 D 芫茜扮令令  

 參照 http://hk.myblog.yahoo.com/cook-che/article?mid=4098

木瓜

朋友比左半個木瓜 點煮好  

  

雞味菇扒豆腐

 雞味菇扒豆腐

  雞味菇落鹽出水,備用

  我用左百福硬豆腐切件,用紙吸乾豆腐面水份,

  豆腐洒少許粟粉,用油煎豆腐 2 面,盛起

  再爆雞味菇  落 豆腐 (蠔油 或 老抽 ) 糖  水 炆

   汁多可加生粉水 , 最後加蔥花

菠 蘿 數 字 骨

  菠 蘿 數 字 骨

 

 http://hk.myblog.yahoo.com/ytt1011/article?mid=2150&prev=2182&next=2149

一湯二餸 焗豬手

再來 一湯二餸  焗 黑 椒 豬 手

 冬瓜 意米  咸豬手 加2粒江瑶柱 蜜棗 南北杏 果皮

 天氣悶熱飲碗冬瓜意米豬手湯, 消消暑 

忌廉粟米魚塊

 忌廉粟米魚塊

   用左新鮮粟米一枝, 忌廉 ,

   先洗粟米切好,在飯面蒸,

  魚肉用黑椒鹽醃一陣,魚塊用蛋白上粟粉煎脆二面,

  粟米粒爆下,落忌廉煮杰身,加少許鹽粟粉,

 煎好魚塊回忌廉內加蔥粒上碟.

 第一次煮味道都幾特別.

蠔汁翠玉環

蠔汁翠玉環

 因家中不及食市火力

( 蒸我會先去皮原條煮一煮節瓜, 涼後厚切去芯抺乾水再釀肉)

蒸好翠玉環汁倒入鑊內加  水 或 上湯 煮滾,

試味後加蛋白及粟粉,

上碟再放火腿蓉在面上.

簡簡單單的一餐

簡簡單單的一餐

 天氣確熱 無心煮食 

泰式酸辣青瓜

泰式酸辣青瓜

 材料 : 青瓜一條

 醃料 : 泰式雞醬 2湯匙、魚露1湯匙、麻油1湯匙、青檸1個 (榨汁)  沙糖 1湯匙

 做法 :

 1. 青瓜洗淨切段，放入鹽水中浸片刻

 2. 抺乾水份，用刀略拍青瓜

 3. 將以上醃料拌勻調好，加少許糖試味 (嗜辣可放入紅辣椒)

 4. 青瓜置於大碗中，與醃料拌勻即成

 (放入雪櫃冷藏大半天味道更佳) 

 參考 http://hk.myblog.yahoo.com/sweet-tomato/article?mid=13732

 我真好懶 copy 過來改左小小份量  要謝謝 tomato 

玉環炆冬菇

玉 環 炆 冬 菇

(充咋) 燻魚

  (充咋) 燻魚

  老先生最近想煮餸,吩咐左幾日買鯇魚腩

  今日記得啦,我可以諗小一碟 

  試食完覺味道唔錯 ,但跟真正燻魚是2回事

  我煮都無燻魚味道 ,同老先生相比他 勝